在吃飯這件事上

  勇於挑戰新奇口味的潮妹,

  有着不出國門

  也能吃到全球美食的小夢想。

  早就聽鄭大的姐妹説

  學校附近有個餐廳號稱

  “印度留學生的食堂”

  隔着老遠的咖喱味🍛牽引着我

  從東區跑到高新區,

  探探這寶萊塢的味道夠不夠!

  1

  印度小廚

  有1説1這‘印度小廚’離市區挺遠的,

  藏在在河工大和鄭大新校區附近

  店面門頭不大,

  淺黃色的牆上掛着

  代表印度文化的紋樣裝飾畫

  另一面照片牆

  夾滿了餐館老闆和留學生的合影

  幾張桌子和凳子,

  是這個小店的全部樣子。

  如果不是疫情的原因,

  到飯點這裏坐的大部分都是留學生了。

  一進門就聞到濃濃的香料味,

  抬頭看見老闆正在招呼客人,

  既然是能被稱作“印度學生食堂”的餐廳

  想必是應該是老闆是有印度血統的。

  但他確確實實是土生土長的河南平頂山葉縣人。

  因為大學讀的英文系,

  能接觸更多人的他了解到

  附近學校的印度留學生

  常常懷念家鄉的味道,

  原本對印度菜有些瞭解的少傑,

  在學生的幫助下,

  加上自己的摸索,

  就開了‘印度小廚’

  2

  用香氣吸引你

  説起印度菜,

  首先會想到它獨特的香氣。

  辨識度hin高的印度菜

  對香料的講究是非常高的~

  一道看起來簡單不起眼的菜,

  也是要用上十幾種的調料。

  前一段某音讓印度菜走進了大家的視野,

  特別是‘瑪薩拉masala’

  所有印度菜裏幾乎都有‘瑪薩拉’的影子,

  但它並不是固定的一道菜或者調料,

  少傑老闆跟潮妹講,

  ‘瑪薩拉’是一種不同調料混合的統稱,

  大概是一道菜香料種類太多的原因,

  用‘瑪薩拉’來代表數不清的混合香料

  方便人們去理解~

  咖喱在不同文化裏有着不同的特色

  咖喱那些事

  1

  泰國

  紅咖喱最受喜愛,顏色帶紅,味道辛辣。

  2

  日本

  減少了香料的用量,多添加了濃縮果泥,甜味較重。

  2

  印度

  咖喱的老家,用多種香料和辣椒調配,辣度強烈且濃郁

  為了最大程度還原印度風味,

  老闆對香料要求很嚴格,

  很多國內買不到的調料,

  就麻煩印度當地朋友帶過來,

  或者在網上買來。

  用多種香料混合在一起磨成香粉。

  3

  獨一無二的味道

  空心炸球 Pani Poori

  印度菜裏最廣為人知的大概就是空心炸球裏了,

  用油高温炸過得香脆飽滿和‘Puri’,

  和酸甜交融的‘Pani’綠色瑪薩拉湯汁。

  吃的時候把湯汁倒進去,

  雖然湯汁顏色有點一言難盡,

  但聞起來並沒有傳説中難以言喻的味道。

  嚐起來主要是洋葱🧅

  和土豆泥🥔的味道,

  稍微有點辣,

  湯汁不用放太多。

  2 咖喱角 Samosa

  外形看着還有點像我們平常吃的菜角,

  炸過的麪皮夾着咖喱雞肉和土豆泥,

  旁邊配着蕃茄醬以便沾着吃。

  吃到的時候有點涼了,

  外皮香脆的口感不在了,

  感覺油分很大,吃起來有點膩。

  搭配裏面的餡料整體感覺比較普通,

  剛出爐的應該會好一點。

  羊肉拷瑪Korma

  拷瑪是一種奶油肉燉菜,

  使用藏紅花、酸奶和各種香料,

  香菜、姜、孜然籽、韭黃和薑黃等。

  淡味的白咖喱跟羊肉是比較好的搭配

  羊肉塊燉制酥爛

  香料的存在讓它沒有一點羶味

  主食‘雜糧餅Roti’

  跟我們吃的烙饃相似度高達90%

  搭配在一起吃,

  每一口都混合着羊肉和咖喱的香味,

  剛剛好。

  奶油雞  Butter Chicken

  今天小夥伴們心中排名Top1的菜,

  重味的紅咖喱和雞肉經過燉煮後

  辛香濃郁、雞肉軟嫩。

  咖喱、香料、奶油風味

  在嘴裏溢散開來。

  雖然名字聽起來沒什麼內涵,

  配着饢Naan吃起來別提多開心了。

  喀拉拉雞肉 Kalala Chicken Curry

  源自南印度風味的喀拉拉,

  是我們點的三種咖喱裏唯一加椰奶,

  南印度居民喜愛加入椰奶調味的熱辣咖喱。

  喀拉拉雞肉加了月桂葉,

  能吃出來濃重的香葉味,

  再加上有些辣度,

  對於潮妹來説是hin好接受的,

  但旁邊的姐妹就表示對不上她的口味。

  這次來點的咖喱都選擇來小份

  分量還是挺小的,

  女生一個人吃搭配着主食剛好,

  多人的話建議點大份或者多點幾道菜~

  4

  來點甜蜜

  香草甜奶球 Rasgulla

  這個長得像湯圓的寶貝

  是印度的傳統甜品,

  也是印度人在餐後必備的一道甜蜜。

  把牛奶做成奶豆腐後,

  浸泡在撒了“十斤”糖的糖水中。

  甜度直逼空口喝麥芽糖漿 ❗️❗️

  吃起來是有空隙的奶酪,

  只不過對於我們中國人來説

  真的太甜了,

  抿了一口就趕緊放下了。

  鬆糕 Soan Papdi

  也是在印度非常受歡迎的甜品小吃,

  方塊的形狀,

  一層一層的樣子有點像我們的薑糖酥。

  咬一口,

  溢出來的“姜味”把我衝了一下,

  後來老闆告訴我那是小豆蔻的味道

  細細品味中間夾雜着一絲奶味。

  酥軟香(太)甜。

  我覺的還是太甜了,

  姐妹説姜(小豆蔻)正好對她的口味,

  整份都交給她了!

  印度奶茶Chai

  瑪薩拉奶茶 Masala Chai

  小寇茶 Cardamon Chai

  論對香料的使用,

  潮妹相信印度有絕對的發言權。

  印度人能把我們手裏的奶茶

  用各種香料例如,

  姜、肉桂、丁香、

  小豆蔻、八角、茴香籽

  混合牛奶、紅茶做出來

  ‘印度奶茶’

  茶與香料和奶的結合

  散發出的濃郁香氣,

  和甘甜中帶着辛辣的味道。

  不管你接不接受的了,

  潮妹都建議你試一試

  潮妹這次對於在‘印度小廚’的體驗

  還是很開心的,

  畢竟又美餐一頓

  一行四個人花了190元,

  我們摸着滿足感爆棚的肚子

  感嘆道

  “雖然現在我們人飛不出去,

  那就讓我們的胃去旅行吧~!”